Ingredienti per 4 persone
-400 gr di manzo scamone
-400 gr di manzo bianco costato
-200 gr di testina di vitello
-1/2 piedino
-1 cipolla
-1 gamba di sedano
-1 foglia di alloro
-1 ciuffetto di prezzemolo
-1 spicchio di aglio
-5 grani di pepe nero
-sale q.b.
Procedura
Si mette la carne in una pentola capace e si copre il tutto con acqua e si porta a bollore. dopo mezz'ora si aggiungono gli aromi si regola di sale e si termina la cottura.