Ingredienti per 4 persone
-100 gr farina bianca
-150 gr burro
-1/2 bicchiere di latte
-4 uova
-sale
-brodo q.b.
Procedura
Si lavorano a freddo il burro con le uova, si aggiunge la farina a piccole dosi. Si stempera il tutto con una quantità di latte necessaria a rendere l'impasto morbido, non molle, si regola il tutto con il sale. Si stende l'impasto in uno strato sottile dentro ad una capace padella unta di burro e far cuocere fino al raggiungimento di un bel colore dorato. Si lascia raffreddare, dopodiché si ricavano dei quadratini che verranno bolliti per pochi minuti nel brodo di carne.