Ingredienti per 4 persone
-1 coniglio di circa 1 kg tagliato in quattro
-1 hg di burro
-1/2 bicchiere di olio
-50 gr di pancetta a dadini
-1 bicchiere di vino bianco secco
-1 rametto di rosmarino
-5 chiodi di garofano
-sale q.b.
Procedura
Si mette a cuocere il coniglio in una casseruola con tutti gli ingredienti tranne il vino. La carne di coniglio risulta spesso molto asciutta, quindi si consiglia di lasciar cuocere il coniglio a fuoco lento regolando di sale, si versa il vino verso la fine della cottura.