Ingredienti per 4 persone
-4 hg di filetto di vitello a fette
-4 grosse fette di prosciutto crudo
-4 albumi
-noce moscata grattugiata
-1 limone
- olio
-sale q.b.
-pepe q.b.
Procedura
Cuocete sulla graticola le fette di filetto, di circa 1 etto ognuna, con sopra la fetta di prosciutto. Una volta cotte cospargetele dai bianchi d'uovo sbattuti a neve regolando di sale e pepe poche gocce di limone e noce moscata grattugiata.Si mettono in forno caldo e si tolgono quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata. Servire caldo.