Ingredienti per 4 persone
-4 uova
-3 cipolle tagliate sottili
-strutto
-parmigiano grattugiato
-una noce di burro
-sale q.b.
-pepe q.b.
Procedura
Si fanno rosolare le cipolle nel burro mantenendole morbide, nel frattempo si sbattono le uova con il formaggio grattugiato, il sale e il pepe, quindi si uniscono le cipolle rosolate scolate dal burro, si prepara la frittata usando lo strutto caldissimo facendola dorare su entrambi i lati.