Ingredienti per 4 persone
-8 o pił fette di polenta fredda
-50 grammi di funghi secchi ammollati
-formaggio nostrano
-50 gr formaggio grattugiato
-noce moscata
-burro
-latte
-un cucchiaio di farina
-sale q.b.
Procedura
Si prepara una salsa besciamella mescolando, in una casseruola, la farina, 1/2 bicchiere di latte, il burro (50gr) e il sale. Si mette sul fuoco, e mescolando con un cucchiaio di legno si aggiunge poco alla volta ancora latte caldo, cuocendo per 20 minuti circa, si toglie dal fuoco e si unisce metą del formaggio grattugiato, una grattata di noce moscata, i funghi fatti insaporire con burro e sale, il formaggio nostrano tagliato a dadini. Si imburra una tortiera e si formano degli strati alternando la polenta e la besciamella e formaggio grattugiato, si inforna per pochi minuti.