Ingredienti per 4 persone
-2 scatole di carne
-8 fette di salame
-1 spicchio di aglio
-1 uovo
-parmigiano grattugiato
-prezzemolo tritato
-1 dado
-pane grattugiato
-carota sedano cipolla tritati
-2 litri di acqua
-sale q.b.
-pepe q.b.
Procedura
Si separa la gelatina e il grasso della carne in scatola, si trita assieme al salame, l'aglio e il prezzemolo, si mette il tutto in una terrina assieme ad un uovo, al pane grattugiato, al formaggio grattugiato, al sale e pepe. Si versa l'impasto ottenuto in un tovagliolo bagnato e, dando la forma di un salame, si legano le estremitą del tovagliolo con dello spago per uso alimentare, quindi si immerge nell'acqua bollente per 40 minuti, aggiungendo sedano carota e cipolla, una volta cotto verrą tolto dal tovagliolo e servito a fette con olio e limone oppure salsa verde o maionese.