Ingredienti per 4 persone
-8 pomodori grossi e maturi
-4 uova
-1 fetta di prosciutto tagliata a dadini
-olio
-burro
-sale q.b.
-pepe q.b.
Procedura
Si pelano i pomodori, si tagliano a pezzetti e si cuociono in padella con olio e burro, appena cotti si aggiungono i dadini di prosciutto, quindi si aprono sui pomodori le uova senza rompere il tuorlo, si lasciano rapprendere, si regola di sale e pepe quindi si serve.