Ingredienti
-1 fetta piuttosto grossa di prosciutto
-brodo (di manzo, di pollo, oppure di dadi)
-burro
-farina bianca
-2 acciughe tritate
-prezzemolo
-capperi
-scalogno
-pepe q.b.
-succo di limone
Procedura
In una casseruola si fa rosolare la fetta di prosciutto con un pò di burro. Si bagna con il brodo e si lascia bollire, quando il sugo si sarà ristretto si aggiunge un pezzo di burro impastato con la farina, le acciughe, il prezzemolo, i capperi, e lo scalogno tritati spolverizzando di pepe. Si lascia insaporire il tutto e prima di togliere dal fuoco si spreme sopra il succo di un limone.