Ingredienti per 4 persone
-1/2 kg di farina gialla
-1 hg di prosciutto grasso tagliato a dadini
-funghi secchi oppure freschi insaporiti con burro e sale
-1 hg di polpa di salsiccia (pasta di salame)
-formaggio grattugiato
-carota e cipolla tritate
-sale q.b.
Procedura
Si prepara una polenta con il mezzo kg di farina gialla, si stende all'altezza di 1 centimetro e si lascia raffreddare, si mettono in una casseruola il prosciutto, la carota, la cipolla, con un pò di burro, unendo in seguito anche la salsiccia (o pasta di salame ) e i funghi. In uno stampo a fondo piatto e largo, imburrato, si mette sul fondo una fetta di polenta delle dimensioni dello stampo, in modo da coprire il fondo, quindi si cosparge con il sugo preparato prima, cospargendo di formaggio grattugiato, si prosegue così fino all'esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di sugo e formaggio, si inforna a fuoco moderato per 15 minuti e si serve caldo.