Ingredienti per 6 persone
-6 uova
-6 crostoni di pane
-2 scalogni tritati
-1 bicchiere di tocai
-parmigiano grattugiato
-prezzemolo tritato
-burro
-sale q.b.
Procedura
Si prepara, in una casseruola, le fette di pane tagliate sottili e imburrate, si spolverizzano con abbondante formaggio grattugiato, gli scalogni tritati, sale e pepe, si bagnano le fette con il vino tocai e si mettono sul fuoco affinché il formaggio non sarà completamente fuso, quindi si rompono le uova sulle fette di pane, si versa il burro fuso e si tiene sul fuoco ancora qualche minuto, servire caldo.