Ingredienti per 4 persone
-500 gr di fagioli
-50 gr di prosciutto crudo
-150 gr di pasta
-1 cipolla
-1/2 spicchio di aglio
-olio extra vergine di oliva
-sale q.b.
-pepe q.b.
Procedura
Si mettono in bagno i fagioli per una notte, quindi si fanno cuocere e si riducono in purea, conservando il brodo di cottura, si rosola la cipolla, tritata fine in poco olio e quando comincerà a colorire si aggiunge l'aglio e il prosciutto tritati, si versa poi la purea di fagioli, il brodo di cottura dei fagioli e, dopo avere portato a bollore si aggiunge la pasta, si regola di sale e pepe e si completa la cottura.